大家国家的美食文化博大精深，源远流长，不同的地域都有自己独特的菜系，真可谓是百花齐放，精彩纷呈。单说大家粤菜系，著名的菜肴层出不穷，白切鸡、广式烧腊、老火靓汤、广东早茶、客家煎酿，数不胜数，食在广东名不虚传。其中广式早茶在广东人心目中占据着重要的位置，早茶可以赶早，也可以中午喝一个早午茶，更可以晚上去喝晚茶，菜肴多到让你眼花缭乱不知做何选择，这众多的茶点中，有一样是广东人最爱的，它就是香煎虾饼。虾饼红通通的看着相当诱人，一口咬下去，大虾那种原始的鲜香味在口腔中蔓延，虾肉爽滑q弹，很有嚼劲，吃着十分过瘾！这虾饼，原来自己在家也能做，学会了不用去茶楼吃高价的，大家家做这虾饼，我拍完照很快就光盘，就是这么受欢迎！ 大虾，肉质细嫩，营养丰富，易于咀嚼易于消化吸收，是老人和孩子最佳的补充营养的食材之一。大虾可以帮助老人多吸收钙质补充优质蛋白，防止骨质疏松，钙质足则腰腿好，人老腿先老，钙质充足则可使家中老人延缓衰老，走路有劲，身体康健！大虾中丰富的蛋白质、钙质和锌元素可帮助孩子强筋健骨，健脑益智。给孩子多吃些大虾，有益于他们的生长发育和心智发育，我认识的朋友中，很多宝妈每周安排孩子吃两三次大虾，变着花样为孩子补充营养，这香煎虾饼就是最受孩子们欢迎的菜式之一。 吃海鲜，讲究个食材新鲜，还原本味。这香煎虾饼，不用过多调味，重在突出大虾原始的嫩滑与鲜甜，制作非常简单，剥壳腌一腌，摔一摔，做成饼状香煎就好，这么简单的步骤就是厨房小白也一学就会，别看它制作简单，不过味道却是超级棒，香煎虾饼是广东茶楼的流量明星，极其受欢迎，自从我学会了做香煎虾饼之后，去茶楼大家没有点过这道菜，因为自己在家做的更实惠，味道也好，每次做一上桌就光盘，一周之内它没有出现在餐桌上，家人就会提醒，隔三差五就得给他们做一顿。 【食材清单】 -主料食材- 大虾500克 -辅助食材- 黄瓜根1段，洋葱圈1个 -调味- 盐1克，白胡椒粉1克，生粉2克，油少许 -step1- 大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入少许盐和生粉，顺时针轻轻揉搓，揉出虾仁身上的粘液，用清水反复漂洗至水清透明，虾仁清爽，沥干水分。 -step2- 把虾仁碾成虾泥，两种方法，第一种是用刮刀刮成虾泥，第二种是用刀拍碎。这两种方法皆可，就是不要用刀刃来剁或料理机打，口感不一样。虾泥根据个人喜好来决定细腻程度，大家家喜欢有颗粒的口感，于是咖啡就是粗粗地刮成虾泥，还留有颗粒在里面。 -step3- 取一个大的平盘，放入虾泥，入盐1克，白胡椒粉1克，生粉2克调味。 -step4- 用手揉搓虾泥围着盘子打圈地揉，调料混合均匀后，用手抓起虾泥不停地摔打七七四十九下，使其上劲弹性十足。 -step5- 左手抓起一团虾泥，握在手里再运用虎口之力挤成丸子状，这个动作反复几次，使虾丸更圆更有弹性。 -step6- 取一大盘，盘底刷上玉米油，把挤好的丸子放在盘子里。 -step7- 黄瓜根抹上油，把洋葱圈套住虾丸，用黄瓜根去挤压虾丸，使其又圆又平，定型之后，取掉洋葱圈。 -step8- 虾饼全部压好，备用。 -step9- 取一不粘的平底锅，用刷子刷上少许油，油不可多，放入虾饼小火煎至两面金黄，期间勤翻面，以防虾饼煎糊，用筷子压一下虾饼，有硬度有弹性就成熟了，装盘开吃。 喜欢这个菜谱记得关注、评论、收藏和转发，秋天来了，咖啡攒了厚厚的一大叠菜谱准备介绍给大家，有贴膘菜，老火靓汤，还有富有广东特色的地方风味，当然更少不了新年家宴的菜谱，每一道菜谱都是咖啡精心准备和设计，后面精彩不断，陆续介绍，请保持关注！祝大家吃好、喝好、天天吃得开心！ 香煎虾饼
制作步骤：
香煎虾饼制作必看的小tips：食材要求新鲜，最好是活蹦乱跳的大虾，食材越新鲜，做出来的虾饼越鲜越q弹。大虾剥好之后，清洗尤为重要，这清洗不不过去除虾身上粘液的过程，也是去腥的过程，这样清洗的虾仁，不用料酒腌制就可使用，清爽无腥味。把大虾碾成虾泥，不能用料理机打碎或用刀刃剁碎，要用碾的方式完成，这样做出来的虾饼又鲜又弹滑，前面两种方式处理的虾泥口感打折扣。虾泥的调味不需复杂，就用盐、白胡椒粉和生粉方可，旨在品尝大虾的原始鲜香，调味多了会压住它的鲜味。煎虾饼的锅具要用平底的不粘锅，这样的锅不粘，且受热均匀，煎的火力要求小火，勤翻面。
