《辣椒炒肉》是一道湘菜中极具代表性的辣味菜，湖南的家常菜中每每都少不了这样一道辣椒炒肉！下面我就来为大家介绍一下这道湘菜的大众做法！

      准备工作

      第一步、准备五花肉一块、小米辣2根（根据吃辣抗性调配）、青椒4根（收摸上去不是很光滑的那种青椒）、大蒜2颗、生抽、老抽、鸡精、耗油、食用油（最好是花生油）。可根据口味添加辣椒或者是花椒、麻椒！

      第三步、将锅洗净后在锅中放入没过五花肉的冷水，将五花肉放入锅中，加入少许料酒。

      第四步、撇去浮沫后取出，切片并置干水分。大火起锅，待锅中水分挥发完毕（防止放油后，油温高时爆油），放入一丁点花生油，当手掌悬浮上空感觉有点烤手时，放入切好的五花肉，快熟煸炒，煸炒中放入切好的小米辣和大蒜，煸炒至闻到肉香（带有一丝辣味），再放入切好的青椒，继续煸炒。

      第五步、当青椒变色、放入少许老抽、生抽、耗油以及少许盐巴！放入后，在煸炒2分钟左右，方可出锅！

      注：全程大火哦！喜欢吃麻一点的同志，假如是麻油，则和生抽等一起放入，假如是花椒粉和麻椒粉，或者是未经研磨的花椒和麻椒，择需和青椒一起放入。日后下厨就会更新哦！喜欢吃辣的同志可以一起介绍自己的家常菜谱，探寻生活中的美味