鲈鱼是淡水鱼，蕴含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，而且蕴含维生素b2、烟酸和微量的维生素b1、磷、铁等物质。鲈鱼不仅能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。假如是准妈妈和产后妇女多吃点鲈鱼，既可以补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中蕴含铜元素，铜是维持人体神经正常功能且参与物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少作用。

      清蒸鲈鱼

      食材: 鲈鱼，葱，姜，生抽，盐，食用油

      在买鱼的时候一定要让店家帮忙把鱼鳞刮掉，这样回家处理的时候可以节省不少麻烦。不过店家刮的也许不是很干净，于是回去的时候要用小刀在刮一遍，这样做出来口感才更好。

      步骤:

      第一步、把鲈鱼处理干净，用清水洗好，剖开鱼肚，打花刀。

      注意：一定要在鲈鱼的表面用刀划如下图，这样做出来的鱼更容易蒸熟且更入味。

      第二步、把鲈鱼平放在案板上并涂抹上一层盐，放置10分钟。

      注意：能起到入味去醒的作用。

      第三步、把准备好的葱和姜，用清水把姜清洗干净，切丝备用。

      第四步、准备一个干净的盘子，铺上姜丝，把鱼放在盘子上，把一部分姜丝放到鱼肚中。

      第五步、准备适量水放入锅中，大火烧开，把鲈鱼放到蒸笼中，蒸制大约六分钟左右。

      注意：蒸鱼不要蒸太久，否则鱼肉很容易变柴。可以根据鱼的大小，增多或者缩减时间。

      第六步、把鲈鱼取出，把盘中的水倒掉。

      注意：一定要把盘中的水倒掉，否则鱼肉会有少许的腥味。

      第七步、准备适量生抽，淋在鱼的表面，撒上葱丝，准备适量油，倒在鱼肉的表面，盖上锅盖，闷煮一分钟左右，盛出盘方可。